Kynutý houskový knedlík – Bollo de Levadura y Pan
Kynutý houskový knedlík o bollo de levadura y pan forma parte del patrimonio culinario checo. Esta es mi receta favorita de esta delicia hecha con unos pocos ingredientes sencillos.
Los bollos son un clásico checo y un acompañamiento típico, sobre todo para las salsas. También forman parte inseparable de comidas como el ganso o el pato con col.
Kynutý houskový hnedlík (bollo de levadura y pan) o también simplemente kynutý knedlík (bollo de levadura) es el bollo más fácil de hacer, se pueden hacer toneladas fácilmente. Todo lo que necesitas son unos cuantos ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y algo de tiempo.
No olvide consultar también nuestras recetas de Karlovarský knedlík (Bollo de Carlsbad) y Bramborový knedlík (Bollo de patata).
En esta entrada
Ingredientes (para 2 hogazas):
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 10 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 80 g de pan blanco
La harina utilizada en la República Checa para esta receta sería polohrubá mouka, un tipo de harina semigruesa blanca de grano ligeramente más grande. Sin embargo, también se pueden preparar deliciosos bollos de pan con harina de trigo fina.
Cómo hacer el bollo (houskový knedlík)
Calentar la leche para que esté tibia. Desmenuzar la levadura en la leche, añadir azúcar y remover un poco. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Cortar el pan blanco en dados. Mezclar harina, sal y huevos en un bol grande y añadir la mezcla de levadura. Incorporar los dados de pan. Espolvorear con harina, tapar el bol y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en dos partes iguales, extenderlas con un rodillo y dejarlas subir un poco sobre la mesa.
Hervir o cocer al vapor
Puedes hervir o cocer los bollos al vapor, depende de tus preferencias. Los bollos hervidos tienden a ser un poco «viscosos» en la superficie y es la mejor opción si los prefieres más densos en lugar de bien cocidos y esponjosos. Los bollos al vapor suben mejor y su superficie es más seca.
Para hervir los bollos, hierve primero agua en una olla grande.
Introducir los bollos enrollados en el agua hirviendo, cocerlos durante 10 minutos, darles la vuelta (quedarán flotando) y cocer otros 10 minutos.
Sacar el knedlík del agua y cortarlo en rodajas antes de servir.
Para cocer el bollo al vapor, necesitarás una vaporera o pařáček en checo, que es un artilugio de cocina muy útil que se puede plegar y desplegar y no ocupa demasiado espacio en el cajón.
Vertir un poco de agua en el fondo de la olla, colocar la vaporera en el agua y mete la bola de masa, el agua no debe tocar la bola. Encender el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento y tapar la olla. Cocer los bollos al vapor durante 30 minutos y sacarlas.
El bollos se puede cortar caliente (con un hilo) o frío (con el cuchillo).
¿Te ha gustado esta receta? Cuéntanos cuál es tu tipo favorito de bollos.
