¿Dieta especial? Alternativas Alimentarias en la República Checa
Sin gluten, sin lácteos, veganos, sin azúcar, bio u otra dieta especial… veamos las opciones y alternativas alimentarias en la República Checa.
La República Checa ha avanzado mucho desde la Revolución de Terciopelo (y desde que se abrió al mundo occidental en la década de 1990) en lo que se refiere a alternativas alimentarias para dietas especiales. Hoy se pueden encontrar desde restaurantes veganos hasta tiendas con varios pasillos de productos sin lácteos.
Si estás en una gran ciudad con tiendas como Tesco, Lidl o Carrefour, tus opciones son muy amplias. En las ciudades suele haber también pequeñas tiendas especializadas, así como tiendas «saludables» llamadas Zdravá výživa, donde no sólo puedes conseguir alimentos sanos y alternativas alimentarias, sino también cosas como agua de rosas o cosméticos especiales.
En esta entrada
Sin Gluten
Hoy en día hay muchas opciones sin gluten. Pastelería y dulces sin gluten, harina de trigo sin gluten, flor de coco, almendra, arroz… Una ciudad más grande significa más opciones, pero incluso las tiendas más pequeñas a veces tienen lo que necesitas para comer sin gluten.
Harina
¿Te has perdido en el laberinto del sistema checo de harinas? Aquí tiene la Guía de la Harina Checa.
Alternativas de productos lácteos y productos sin lactosa
Si ha habido un boom de algo en el ámbito de las alternativas alimentarias en pocos años, es de los productos sin lactosa y las leches vegetales. La leche de soja es habitual en las cafeterías, pero a menudo te ofrecen también leche de almendras o de avena. Éstas y otras leches (de arroz, de avellanas, guisantes etc.) también se pueden comprar en algunas tiendas. Hay varias marcas de yogures y quesos sin lactosa y también alternativas vegetales a la mantequilla, el yogur y el queso.
Productos Veganos
Las tiendas no suelen tener pasillos veganos, pero puedes encontrar suficientes ingredientes veganos para tu cocina casera vegana. En cuanto a comer fuera, los restaurantes veganos no son muy comunes, aunque hay algunos, sobre todo en las ciudades. Los restaurantes suelen ofrecer ensaladas de verduras y a veces también hay otras opciones veganas, sobre todo en la parte del menú dedicada a los entrantes.
Alternativas al azúcar blanco y sin azúcar
Los llamados productos dia (con edulcorantes artificiales) tienen una larga tradición en las tiendas checas, pero por suerte ahora hay muchas más opciones. En cuanto a edulcorantes artificiales, hay muchos, más químicos o puramente naturales, como la stevia en polvo o en pastillas. Hay edulcorantes con algún porcentaje de hidratos de carbono o completamente sin ellos. La miel es una gran opción, ya que la apicultura es muy común en la República Checa. También hay jarabes vegetales entre los que destaca el jarabe de raíz de achicoria (čekankový sirup) con muy poca cantidad de hidratos de carbono.
Y no hay que olvidar tampoco el azúcar de coco y los dulces sin azúcar añadido (endulzados con fruta).
Orgánico y Bio
Hay cereales bio y ecológicos, carne, lácteos… tanto en tiendas especializadas como en grandes superficies.
Alimentos Crudos (Raw)
La comida cruda es probablemente la menos común cuando se trata de lugares especializados. Sin embargo, no significa que haya pocas opciones. Las frutas y verduras frescas son algo habitual en las tiendas y en los mercados. Los restaurantes ofrecen ensaladas y a veces también postres crudos. Las opciones de los restaurantes son menores, pero cuando se trata de los comestibles para preparar tus propias comidas, la cosa mejora mucho.
Otros
Si buscas vinagres especiales, aceites prensados en frío o ingredientes exóticos, las grandes superficies como Tesco tienen una buena selección, y también hay tiendas especializadas con ingredientes asiáticos, griegos, rusos, etc.
También hay fruta y verdura fresca local e importada y muchas variedades de frutos secos.
Restaurantes
En los años 90, la única comida vegetariana que podías encontrar en un restaurante era queso frito (smažák) con patatas fritas y quizá una ensalada. Aquellos tiempos ya pasaron y hoy en día muchos restaurantes ofrecen una gran variedad de platos vegetarianos o veganos. Además, hay restaurantes especializados en estas dietas. En cuanto a las alergias e intolerancias alimentarias, las encontrará divididas en 14 grupos, cada uno de los cuales tiene un número. Cuando pidas en un restaurante checo, cada plato tendrá detrás un paréntesis con un número o varios números. Sólo tiene que consultar el reverso del menú para ver qué número pertenece a cada grupo de alérgenos.
