Descubre 15 libros de cocina checa retro a los que deberías echar un vistazo
¿Te gustaría saber cómo era la cocina checa entre los años 50 y 80? ¿Cuál era la forma típica de cocinar, qué había en la mesa de los hogares checos antes de que el país se abriera a las influencias occidentales? ¿Te gustaría cocinar tú mismo una comida retro? ¡Estás de suerte porque te traemos algunos de los libros de cocina checos retro más famosos!
En esta entrada
Libros de cocina retro checos – Introducción
Echa un vistazo a los libros de cocina checos más famosos de los tiempos anteriores a la Revolución de Terciopelo, ¡son propiamente retro pero siguen siendo muy útiles! Se diferencian de los libros de cocina modernos y de los blogs de comida sobre todo en la introducción a la receta. O no hay o es breve y práctica. No era habitual escribir toda una historia antes de la receta. Lo que puede sorprenderte es que algunos de los libros de cocina retro tienen una introducción sobre hábitos alimentarios saludables y también un resumen muy práctico de las unidades de medida y otras cosas útiles como las distintas formas de poner la mesa para diferentes ocasiones o de doblar las servilletas.
Un dato de interés: la palabra checa para «receta» es recept, plural recepty. Sin embargo, los libros de cocina más antiguos suelen utilizar la palabra předpis o předpisy en plural
¿Dónde conseguir estos libros de cocina retro checos? Normalmente no los encontrarás en librerías normales, sino en librerías de segunda mano (en checo antikvariát). Suelen ser muy baratos, puedes conseguir fácilmente un buen libro de cocina antiguo por menos de 100 CZK (menos de USD). Si no estás en la República Checa, puede ser un poco complicado, porque las librerías de segunda mano no siempre tienen tienda electrónica y, aunque la tengan, casi nunca puedes elegir un envío internacional. Así que comprar libros de cocina retro puede que tenga que quedarse en tu lista de cosas que hacer durante tu estancia en Chequia.
El consejo del médico es que comas con regularidad, a la hora, tranquilamente, de buen humor y en un ambiente agradable, para centrarte en la ingestión de los alimentos.
– Tales consejos suelen encontrarse en la introducción de los libros de cocina checos más antiguos.
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Los libros de cocina
Domácí kuchařka (Libro de cocina casera) de Magdalena Dobromila Rettigová
Empezamos con un libro de cocina que es más vintage que retro, pero que hay que mencionar. Rettigová es la única autora de libros de cocina que se enseña en las escuelas checas. Imagínate, una autora en la primera mitad del siglo XIX, escribiendo sobre cocina, algo estrictamente femenino entonces, y haciéndose ampliamente famosa por su obra.
Su libro de cocina está anticuado en algunos aspectos, porque los pichones ya no se comen, pero merece la pena probar más de una receta. Además, te permite echar un vistazo a la cocina de aquella época y la autora también muestra la disposición típica de la mesa para diferentes ocasiones sociales.
El libro también incluye otros trabajos literarios de Rettigová que no son muy conocidos y obras de arte de su marido.
Resulta especialmente interesante el glosario en el que se explican muchos nombres de alimentos y platos de la época, añadiendo a menudo el nombre en alemán.
Desatero dobré hospodyně (Diez reglas de una buena ama de casa, 1938)
Este libro está a medio camino entre lo vintage y lo retro. Contiene recetas tradicionales con medidas exactas y otras que, a diferencia de las de Rettigová, pueden hacerse fácilmente hoy en día.
Nová domácí kuchařka (Nuevo libro de cocina casera) de J. Břízová y M. Klimentová
Uno de esos libros gruesos llenos de buenas recetas antiguas. Las introducciones te dan muchos consejos útiles sobre medidas, raciones y cómo presupuestar tu cocina.
El número de recetas es impresionante. Hay todas las sopas que uno puede recordar de los comedores escolares checos, todas las recetas que preparaba tu abuela, una enorme cantidad de recetas de pasteles y tartas de Navidad y también muchas cosas básicas como salsas o ensaladas.
Vaříme zdravě, chutně a hospodárně (Cocina sana, sabrosa y económica, 1983)
Al igual que el libro de cocina anterior, éste ofrece unas complejas pautas de cocina que van desde la medición hasta las recetas tradicionales. Es un libro realmente estupendo en el que encontrarás todos los platos salados típicos checos, como carne o albóndigas(knedlíky), así como galletas navideñas.
Como es típico de los libros de cocina retro de esta época (en realidad hay ediciones anteriores de este libro), hay muchos consejos sobre cocina y alimentación sanas y también sobre cómo cocinar de forma económica.
Dobrou chuť v roce 1980 (Buen provecho en 1980)
¿Sientes a menudo que no sabes qué cocinar? Entonces te encantará este libro de cocina, al menos si eres una mujer trabajadora en la Checoslovaquia socialista de 1980.
Este libro es en realidad un diario con 1 ó 2 recetas al día. No sólo te harás una idea de la cocina de los 80, sino que quizá también te inspire para la cena de esta noche.
Algunas de las recetas son bastante comunes en la cocina actual, otras son producto de las sobras que muchas familias tienen en casa (los checos son muy buenos no desperdiciando comida). En definitiva, ¡es un libro muy útil!
Výživa a stravování dětí předškolního věku / Nutrición y alimentación de los niños en edad preescolar
¡Un libro de cocina extremadamente útil incluso hoy en día! En realidad tiene dos partes, la primera en un libro sobre la alimentación de los niños, las propiedades de los distintos alimentos, pero también sobre las normas de higiene en los comedores preescolares y sugerencias de menús diarios.
La segunda parte es un volumen (muy grueso) de hojas, una hoja para cada receta que va desde un simple té negro con limón hasta complejas recetas checas. Una cara de la hoja es la receta, la otra te da información como el valor calórico y la cantidad de ingredientes para diferentes cantidades de niños.
Konzervace a ukládání potravin v domácnosti (Conservación y almacenamiento de alimentos en casa, 1982)
Este impresionante libro de los años 80 te llevará a través de una de las mayores aficiones checas: la conservación y enlatado de alimentos. Aprende a conservar casi cualquier cosa de varias formas distintas. Hay instrucciones para congelar con precocción, enlatar y procesar fruta, verdura y carne. Y, por supuesto, con recetas de encurtidos.
Vaříme po práci rychle a dobře (Cocina rápido y bien después del trabajo, 1956)
Los años 50 fueron probablemente la época más oscura del comunismo en Checoslovaquia. Se esperaba que la gente trabajara duro, descansara muy poco o pasara poco tiempo con la familia y no se quejara. La dieta se basaba a menudo en comida enlatada. Este libro se refiere en parte a la comida enlatada, pero también hay recetas muy ingeniosas e instrucciones sobre cómo aprovechar las sobras de comida. En realidad, los checos son muy buenos no desperdiciando comida e incluso hoy en día hay muchas recetas a partir de sobras que pueden dar lugar a un plato sabroso.
Receptury teplých a míšených nápojů (Recetas de bebidas calientes y mezcladas, 1982)
Aunque en la época socialista se trataba de impedir cualquier contacto de la gente corriente con el mundo «imperialista», las cosas traspasaron el telón de acero y por eso en este libro de cócteles no sólo hay bebidas locales, sino también occidentales.
Podrías preguntarte cómo se suponía que la gente de aquella época podía conseguir ingredientes que normalmente no estaban disponibles en el bloque oriental: algunos de ellos estaban realmente disponibles y los que no lo estaban podrían haber estado disponibles en tiendas llamadas Tuzex, donde la gente podía conseguirlos por una moneda especial privilegiada llamada «bon» (plural «bony»).
Naše kuchařka (Nuestro libro de cocina, 1959)
¿Sabes que a veces lees una receta de cocina extranjera y no acabas de entender cómo hacer algo, seguir un paso concreto? Hay una razón por la que este libro es tan estupendo: incluye fotos de los pasos de algunas de las recetas más complicadas.
Así aprenderás a limpiar la carne y a hacer correctamente rollos de carne a la checa, así como otros platos. ¡Y lo verás en fotos hechas en los años 50!
Co chutná v Evropě (Lo que le gusta comer a la gente en Europa, 1989)
A medida que el comunismo en Checoslovaquia llegaba a su fin, al régimen le resultaba cada vez más difícil impedir no sólo que la gente viajara, sino también que comiera cosas «occidentales». Este libro se editó justo antes de la Revolución de Terciopelo y contiene muchas recetas de toda Europa: platos principales, ensaladas, aliños… y así podrás aprender cómo preparaban los británicos el pescado de mar, los griegos la mousaka o los españoles su famosa paella en los años 80.
Sešity domácího hospodaření – sváteční pečivo (Cuadernos de economía doméstica – Repostería festiva, 1987)
Hubo varias series tipo revista sobre Homekeeping, ¡y la verdad es que eran muy buenas! Si te haces con alguna, aunque no sea de cocina, no la dejes escapar porque puede darte una idea bastante buena de cómo eran y cómo funcionaban los hogares checoslovacos de entonces. Esta edición está llena de recetas de repostería dulce, especialmente galletas de Navidad.
Nuestras recetas (galletas de Navidad y otras) también son tradicionales, así que aunque no consigas un ejemplar de este cuaderno, siempre puedes elegir entre las recetas que publicamos.
Especialidad Cukrářské (Especialidades pasteleras, 1968)
La comida dulce es muy popular en la República Checa y hay muchos libros de cocina retro centrados en la repostería, los pasteles y las galletas. Este libro contiene recetas tradicionales, incluidas recetas para distintos tipos de masa.
Hay pasteles, galletas, compotas de fruta, pudines, bebidas dulces e incluso helados.
Pochoutky z brambor (Delicias de patata, 1982)
Este libro de cocina es exactamente lo que parece: un libro de cocina de patatas. Las patatas desempeñan un papel importante en la dieta tradicional checa, por lo que no faltan recetas con patatas.
¿Qué te ha parecido nuestro resumen de libros de cocina retro checos? ¿Hay alguno que añadirías a la lista?
