Ořechy o Nueces – galletas navideñas checas
En Navidad, las galletas de nueces u Ořechy en checo son una de las estrellas de muchas mesas checas. Aquí tienes una receta estupenda
En esta entrada
Vas a necesitar
Galletas
– 300 g/10.6 oz de mantequilla
– 140 g/4.9 oz de azúcar glas
– 2 yemas de huevo
– 400 g/14.1 oz de harina de repostería
– 60 g/2.1 oz de frutos secos molidos (normalmente nueces, pero también almendras o avellanas)
– 1 cuchara de cacao en polvo
– 1 cuchara de canela
– 1 cuchara de extracto de vainilla
– moldes de repostería (ya sean los típicos con forma de nuez o cualquier otro redondo)
Relleno:
– 400 g/14.1 oz de leche condensada dulce – aquí está una receta en inglés
– 2 cucharas de ron – utilizamos un ron checo especial llamado «Tuzemák» o «Božkov» de aroma y sabor muy específicos. Si no puedes conseguirlo, puedes utilizar otros tipos de ron, aunque el sabor no será el mismo.
-un puñado de frutos secos molidos
– 125 g/4.4 oz de mantequilla
Cómo hacer las galletas navideñas de nueces (Ořechy)
Hornear las galletas
En un bol, mezclar la harina, los frutos secos molidos, el cacao en polvo y la canela. En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla. Pon la mezcla de yemas en el bol con los ingredientes secos, añade la mantequilla y amásalo todo hasta que todo esté perfectamente incorporado. Dejar reposar la masa en un lugar más frío al menos durante un par de horas.
Toma pequeños trozos de la masa y presiónalos en los moldes y coloca los moldes en una bandeja de horno.
Precalenta el horno y hornea durante 12 minutos a 180°C/356°F.
Saca la bandeja y dale la vuelta a los moldes, las mitades de las nueces deberían caerse. Deja que se enfríen.
Bate el Relleno y «monta» las galletas navideñas de nueces
Pon la lata con la leche condensada en una olla con agua y hiervela 1 hora. Si usas leche condensada casera, asegúrate de ponerla en un recipiente a prueba de calor del doble del volumen de la leche. La leche se caramelizará en el proceso de ebullición.
Mezcla la leche caramelizada con el ron, los frutos secos molidos y la mantequilla hasta obtener una crema homogénea.
Rellena las mitades de las nueces y haz nueces. Espolvoréalas con un poco de azúcar en polvo si quieres.
Estas galletas saben mejor si las dejas cuajar durante la noche, para que la crema se impregne un poco en la galleta.
Para más recetas de galletas navideñas, mira aquí.
